نحن مع غزة


حل السؤال الاول من تعين الريادة وادارة المشروعات ا...  أرسلت بواسطة: ابـو المـجد       طريقة الأكل عند البنات والأولاد ههههه  أرسلت بواسطة: sabreen       حل تعين الحاسوب في التعليم  أرسلت بواسطة: زمرده       حل تعيين مبادىء اداره للفصل 1081  أرسلت بواسطة: soso2005       طلبات حلول التعيينات للفصل الدراسي 1081  أرسلت بواسطة: soso2005       عضوة ازعجتني برسائلها الخاصه ......  أرسلت بواسطة: samer08       مساعدة طلاب الخدمة الاجتماعية  أرسلت بواسطة: SAMARAF       ملخص تاريخ مدينة القدس  أرسلت بواسطة: samer08       هنا حلول التعيينات لهذا الفصل .. متجدد  أرسلت بواسطة: soso2005       Conversation in English  أرسلت بواسطة: زمرده       صور ساحرة من مدينة المهرة باليمن  أرسلت بواسطة: توجان الهواري       حدائق بوتشارت الرائعة  أرسلت بواسطة: توجان الهواري       أسرع نت منزلي في العالم ...تملكة عجوز!!!!  أرسلت بواسطة: ابن النقب       كتاب English Grammar  أرسلت بواسطة: taleb       أريد حل تعيين مادة الحاسوب  أرسلت بواسطة: ضرار عطاالله      

  |  
غير مسجل قريبا ....هذه التعيينات - آخر رد: يمامة المحبة
  |  
غير مسجل فنجان قهوتك علينا والحكايه م... - آخر رد: منير كنعان شناعه
  |  
سلسلة التفسير الميسر للقران الكريم ... - آخر رد: YOGENA
  |  
هذا هو نوع الحب الذي أريده فى حياتي - آخر رد: RedRose2
  |  
كيفية رفع (التعيينات والاسئلة)الى ا... - آخر رد: احمد صلاح
  |  
انقد البيت التالي - آخر رد: صالح عبد الله
  |  
(( البطاقة الشخصية لسيّد البشرية..)... - آخر رد: hmsoboh
  |  
كلمات لا تنسى لعظماء على فراش الموت - آخر رد: اشواك ناعمه
  |  
صور ماسي المسلمين في النيجر وغزة - آخر رد: سعد الدين
  |  
@ موسوعة الالف سؤال @ - آخر رد: قطرة ندى
  |  
ما تخلي ايفوتك..اضحك وادعيلي من قلب... - آخر رد: الوردة السوداء
  |  
موسوعة الكتب (كتب علمية،ترفيهية،ثقا... - آخر رد: YASSER2007

تتقدم ادارة شبكة ومنتديات طلاب جامعة القدس المفتوحة بأحر التهاني و التبريكات بمناسبة عيد الفطر السعيد ....كل عام وأنتم بخير...

التعليمات لوحة التحكم المشاركات جديدة فتح قائمة جهات الاتصال
 
العودة   ::منتديات طلاب جامعة القدس المفتوحة:: > البرنامج العام > منتدى فلسطينيات > التراث الفلسطيني
 
 

اللاجئين


رد
 
LinkBack أدوات الموضوع إبحث في الموضوع طرق مشاهدة الموضوع
قديم 10-15-2007, 04:35 PM
#1

**alwa3d**

على طريق النجومية

 
الصورة الرمزية **alwa3d**

 
تاريخ التسجيل: Feb 2007
التخصص: تكنولوجيا معلومات واتصالات
المشاركات: 2,584
Thanks: 963
Thanked 472 Times in 62 Posts
**alwa3d** is a glorious beacon of light**alwa3d** is a glorious beacon of light**alwa3d** is a glorious beacon of light**alwa3d** is a glorious beacon of light**alwa3d** is a glorious beacon of light

Cool خبز الطابون..ياخبز بلدنا


خبز الطابون.. حكاية فلاح فلسطيني


"أعطني رغيف خبز، بدي أصرح بالغنم"، كان ذلك جزءا من مشهد يومي يحدث مع رواحة، الفتى الذي عرف الريف الفلسطيني رائحته، وعرف هو أيضا معنى أن يكون الإنسان حرا طليقا بأحضان الطبيعة التي تلفها الحرية.

نظرته للحياة هكذا، إطلالة في الصباح على القرى المتناثرة على سفوح الجبال، وقد انبعثت منها سحب الدخان.. يستوقفك المشهد، ما مصدر هذه السحب الدخانية؟ إنها الطوابين.. هذه الأماكن التي يصنع فيها الخبز البلدي.. الخبز الذي لا يزال أهل الريف الفلسطيني يتلذذون بمطعمه، ويتمسكون به رافضين الغزو التكنولوجي والخبز الأبيض.

خبز الطابون الذي يستلذه عاشقيه ساخنا ناضجا بات صورة أصيلة للتراث الفلسطيني، التراث الذي تمسك به أهل فلسطين في سبيل الحفاظ على شيء من هويتهم التي حاول الكثيرون طمس معالمها.

تعرف عليه..
والطابون هو عبارة عن بناء صغير من الحجارة العادية، مسقوف بعصي ضخمة من فروع الزيتون غالبيتها، وفوقها الطين لمنع تسرب مياه المطر، وله باب وليس له نوافذ بل طاقة وحيدة لتسريب القليل من الضوء، وفي وسط أرضية ذلك البناء تعمل حفرة غير عميقة، يوضع فيها قالب الطابون المصنوع من الطين، وعلى فترات، ويترك لمدة طويلة حتى يجف، ويوضع فيه قدر كاف من "الرضف" وهو نوع من الحصى المستديرة المصقولة.

ويعلوا طابون الخبز فتحة في أعلى القبة، قطرها عادة خمسين سم، وهي عبارة عن باب، وتغطى بغطاء معدني له مقبض، يمكن رفعه لإدخال الرغيف باليد، ثم إعادة الغطاء لحفظ الحرارة في الداخل، ويغمر هذا المخبز بأسره بالقش وبقايا ورق الزيتون اليابس والحطب أيضا، وتوقد عليه النار ويترك لمدة طويلة حتى يكون ما في هذا المخبز من "الرضف" قد حمي، إلى أن تأتي المرأة "فتقحر بمقحارها" أي تزيل بلوحة يدوية ما على حافة الغطاء من سكن "رماد"، ثم تبدأ عملية الخبز.

سر هذا الرغيف
وتبدأ أولى مراحل الإعداد لهذا الخبز، أي تبدأ عملية العجن، حيث يتم تحضير القدر الكافي من الطحين البلدي ومصدره القمح، وقدر قليل من الطحين الأبيض، ويتم إضافة مقدار ملعقتين من الخميرة حتى تساعد في نضج العجين، إضافة إلى ملعقتي ملح، ويتم في هذه العملية تنخيل الطحين، لفصله عن النخالة لبدء عملية العجن.

يلي ذلك مرحلة العجن، والتي يتم فيها إضافة كمية من الماء إلى الطحين الجاهز بعد "التنخيل" أي تنقيته من الشوائب، ويتم إضافة الماء باستمرار إلى الطحين حتى يتشكل العجين بشكله النهائي، ويكون جاهزا.

وقبل المباشرة بعملية الخَبز لا بد أن يكون الطحين المختلط بالماء "العجين" اخذ قسطا من الراحة لا يزيد عن ساعة، حيث ينقل لتبدأ عملية الخبز، ومن ثم يتم رق العجين ويدخل داخل الطابون "الفرن الملتهب ببقايا النيران التي أشعلت فيه، "ليخرج بعد ذلك رغيف الخبز ذو الرائحة الزكية المعبقة بنسائم ربيعنا الطري الذي يلف مع الهوى تارة شرقا وأخرى غربا".

ويتابع رواحة "حين أرى أمي وقد أخذت ترق قطع العجين بين يديها حتى تستدير، وقطرات العرق قد تناثرت على أطراف خديها المجعدين، تتجسد في مخيلتي صورة تراثية تحمل في ثناياها خصوصية ثقافية للشعب الفلسطيني، حيث لا تكل يداها عن الحركة الدائبة المنتظمة وعلى وتيرة واحدة وفي خفة واضحة تصنع هذه الرقائق في الطابون واحدة تلو الأخرى".

بهذه الكلمات ربما يختتم رواحة كلامه عن أمه التي ما زالت تذكره يديها بدوران هذا الرغيف وتقلبه بينهما في وقت عافت النساء مثل هذا العمل، فليس إذن من العجب أن يصبح مثل هذا الطعام تراثا!!...


__________________


نعيب زماننا والعيب فينا ….وما لزماننا عيب سوانا
ونهجوا ذا الزمان بغير ذنب …ولو نطق الزمان لنا هجانا
**alwa3d** غير متواجد حالياً   Thanks أرسل هذا الموضوع إلى صديق رد مع اقتباس

شكرك للكاتب يعني احترامك لذاتك

قديم 10-15-2007, 07:50 PM
#2

نورس الجنوب

مشرفه عام منتدي فلسطينيات

 
الصورة الرمزية نورس الجنوب

 
تاريخ التسجيل: Feb 2007
التخصص: CIS
المشاركات: 2,518
Thanks: 893
Thanked 118 Times in 31 Posts
نورس الجنوب will become famous soon enoughنورس الجنوب will become famous soon enough

افتراضي رد جامعي على: خبز الطابون..ياخبز بلدنا


شكرا على الموضوع الرائع والمميز اخي الوعد
تعيش وتجيب


__________________

نورس الجنوب غير متواجد حالياً   أرسل هذا الموضوع إلى صديق رد مع اقتباس
قديم 10-15-2007, 08:09 PM
#3

رامي مازن

مشرف في شبكة الحاسوب

 
الصورة الرمزية رامي مازن

 
تاريخ التسجيل: Apr 2007
التخصص: تكنولوجيا المعلومات و الاتصالات
المشاركات: 4,018
Thanks: 89
Thanked 1118 Times in 263 Posts
رامي مازن has much to be proud ofرامي مازن has much to be proud ofرامي مازن has much to be proud ofرامي مازن has much to be proud ofرامي مازن has much to be proud ofرامي مازن has much to be proud ofرامي مازن has much to be proud ofرامي مازن has much to be proud ofرامي مازن has much to be proud of

افتراضي رد جامعي على: خبز الطابون..ياخبز بلدنا


مشكور اخي الواعد
و الله انا جعت من اسم الموضوع


__________________





رامي مازن غير متواجد حالياً   أرسل هذا الموضوع إلى صديق رد مع اقتباس
قديم 10-15-2007, 08:11 PM
#4

rany7210

على طريق النجومية

 
الصورة الرمزية rany7210

 
تاريخ التسجيل: Mar 2007
المشاركات: 6,640
Thanks: 2062
Thanked 933 Times in 307 Posts
rany7210 is a splendid one to beholdrany7210 is a splendid one to beholdrany7210 is a splendid one to beholdrany7210 is a splendid one to beholdrany7210 is a splendid one to beholdrany7210 is a splendid one to beholdrany7210 is a splendid one to beholdrany7210 is a splendid one to behold

افتراضي رد جامعي على: خبز الطابون..ياخبز بلدنا


يعني ضروري اجوعنا اخي رشدي

مشكور على المواضيع التراثية والقديمة التي يجب التعرف عليها

تقبل مروري واحترامي


__________________

rany7210 غير متواجد حالياً   أرسل هذا الموضوع إلى صديق رد مع اقتباس
قديم 10-16-2007, 03:13 AM
#5

**alwa3d**

على طريق النجومية

 
الصورة الرمزية **alwa3d**

 
تاريخ التسجيل: Feb 2007
التخصص: تكنولوجيا معلومات واتصالات
المشاركات: 2,584
Thanks: 963
Thanked 472 Times in 62 Posts
**alwa3d** is a glorious beacon of light**alwa3d** is a glorious beacon of light**alwa3d** is a glorious beacon of light**alwa3d** is a glorious beacon of light**alwa3d** is a glorious beacon of light

افتراضي رد جامعي على: خبز الطابون..ياخبز بلدنا


اخواني فعلا مروركم نور صفحاتي
ولا يهمك اخي راني
احلى رغيف طابون بتعملك اياه نورس
وبجيلك اياه الاخ رامي
كل الشكر لكم وننتظر تفاعل بقية الاعضاء


__________________


نعيب زماننا والعيب فينا ….وما لزماننا عيب سوانا
ونهجوا ذا الزمان بغير ذنب …ولو نطق الزمان لنا هجانا
**alwa3d** غير متواجد حالياً   أرسل هذا الموضوع إلى صديق رد مع اقتباس
قديم 07-28-2008, 07:29 PM
#6

aljendiy_2001

جامعي مميز

 
الصورة الرمزية aljendiy_2001

 
تاريخ التسجيل: Apr 2007
المشاركات: 122
Thanks: 0
Thanked 43 Times in 11 Posts
aljendiy_2001 is on a distinguished road

افتراضي رد: خبز الطابون..ياخبز بلدنا




__________________

aljendiy_2001 غير متواجد حالياً   أرسل هذا الموضوع إلى صديق رد مع اقتباس
قديم 07-29-2008, 05:09 AM
#7

تنهيدة عاشقة

نازِعَةُ الألم من عُمْقِ المَأساة

 
الصورة الرمزية تنهيدة عاشقة

 
تاريخ التسجيل: Mar 2008
التخصص: مُبْعِدَةُ الحُزْنِ عَنْ دُروبِ الأمَلْ..
المشاركات: 7,458
Thanks: 4512
Thanked 2245 Times in 337 Posts
تنهيدة عاشقة has a brilliant futureتنهيدة عاشقة has a brilliant futureتنهيدة عاشقة has a brilliant futureتنهيدة عاشقة has a brilliant futureتنهيدة عاشقة has a brilliant futureتنهيدة عاشقة has a brilliant futureتنهيدة عاشقة has a brilliant futureتنهيدة عاشقة has a brilliant futureتنهيدة عاشقة has a brilliant futureتنهيدة عاشقة has a brilliant futureتنهيدة عاشقة has a brilliant future


افتراضي رد: خبز الطابون..ياخبز بلدنا


اشكر اصالتكم الفلسطينية
دمتم كما تحبون
احترامي



__________________





تنهيدة عاشقة غير متواجد حالياً   أرسل هذا الموضوع إلى صديق رد مع اقتباس
قديم 07-29-2008, 09:09 PM
#8

سمر

جامعي موقوف

 
الصورة الرمزية سمر

 
تاريخ التسجيل: Apr 2008
التخصص: ادارة اعمال
المشاركات: 848
Thanks: 0
Thanked 516 Times in 111 Posts
سمر is just really niceسمر is just really niceسمر is just really niceسمر is just really niceسمر is just really niceسمر is just really nice

افتراضي رد: خبز الطابون..ياخبز بلدنا




__________________

سمر غير متواجد حالياً   أرسل هذا الموضوع إلى صديق رد مع اقتباس
قديم 07-30-2008, 03:41 PM
#9

YASSER2007

علي طريق النجومية

 
الصورة الرمزية YASSER2007

 
تاريخ التسجيل: Nov 2007
التخصص: رياضيات
المشاركات: 570
Thanks: 50
Thanked 408 Times in 107 Posts
YASSER2007 is just really niceYASSER2007 is just really niceYASSER2007 is just really niceYASSER2007 is just really niceYASSER2007 is just really nice

افتراضي رد: رد جامعي على: خبز الطابون..ياخبز بلدنا


اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة نورس الجنوب مشاهدة المشاركة
شكرا على الموضوع الرائع والمميز اخي الوعد
تعيش وتجيب
مميز دائما أخي الوعد
بالضفة هناك خبز اسمه كماج بصراحة لذيذ جدا
ذكريات جميلة


__________________

YASSER2007 غير متواجد حالياً   أرسل هذا الموضوع إلى صديق رد مع اقتباس
قديم 08-05-2008, 02:03 PM
#10

ابو خضر

مشرف في المنتدي العام

 
الصورة الرمزية ابو خضر

 
تاريخ التسجيل: Aug 2008
التخصص: ادارة اعمال
المشاركات: 457
Thanks: 258
Thanked 424 Times in 106 Posts
ابو خضر is just really niceابو خضر is just really niceابو خضر is just really niceابو خضر is just really niceابو خضر is just really nice


افتراضي رد: خبز الطابون..ياخبز بلدنا


شكرا لصاحب الموضوع

ابو خضر غير متواجد حالياً   أرسل هذا الموضوع إلى صديق رد مع اقتباس
رد

أقم صلاتك قبل مماتك


« مــــن أفــراحــــنا الفلسطينيــــة .... | حكايات من التراث »


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
إبحث في الموضوع:

البحث المتقدم
طرق مشاهدة الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة
الانتقال السريع إلى